Très honorée de faire partie des « experts interdisciplinaires » sollicités pour ce travail sur la reconversion professionnelle, et plus spécifiquement vers les métiers de la gastronomie.
L’Ecole Ducasse a présenté le livre blanc « La gastronomie, territoire privilégié des reconversions professionnelles » mardi 3 octobre 2023.
L’Ecole d’Alain Ducasse, déjà très investie dans la formation professionnelle d’excellence autour des métiers de la gastronomie, propose ainsi une mise à jour des évolutions des mentalités et des choix professionnels pour éclairer chacun, futurs reconvertis, professionnels des métiers de la gastronomie et grand public, des adaptations et des enjeux en cours.
Voici ce que l’Ecole Ducasse présente:
« Ecole Ducasse présente son Livre Blanc sur les reconversions professionnelles dans le secteur de la gastronomie intitulé :« La gastronomie, territoire privilégié des reconversions professionnelles. »
La reconversion professionnelle est un phénomène en plein essor.
Le monde du travail a connu de profonds bouleversements ces dernières années, particulièrement dans un contexte post-covid marqué par un changement des mentalités face au travail et au dynamisme du marché de l’emploi.
Nombreuses sont alors les personnes qui s’intéressent à la reconversion professionnelle, et qui se tournent vers les métiers manuels et de l’artisanat, dont celui de la gastronomie.
C’est cette tendance qu’Ecole Ducasse propose d’explorer à travers ce livre blanc, nourri de chiffres clés et croisant les visions d’experts de multiples horizons : anthropologue, sociologue, chefs reconvertis, professionnels de l’hôtellerie et de la restauration, corps de l’enseignement. »
Le livre blanc est téléchargeable sur le site de l’Ecole Ducasse.
Voici les personnes interviewées contributrices de l’étude:
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