Valérie Cristina, cheffe autodidacte et « rossignol des fourneaux ». Elle est une cheffe très singulière comme nous les aimons avec Alain Moreno!
D’abord parce qu’elle est arrivée derrière les fourneaux en autodidacte, après avoir exercé d’autres métiers. Ensuite parce qu’elle s’investit pour exceller, et le prouve: « coup de coeur Michelin 2018 », puis « maitre restaurateur Toque Blanche 2020 ». Enfin parce qu’elle nous montre comment rebondir et s’adapter rapidement, même après avoir tout perdu.
Elle nous parle de son nouveau projet « L’idée gourmande », mêlant vente à emporter et batchcooking, un concept à la pointe des évolutions de société. A découvrir dès septembre.
Voici la page LinkedIn de Valérie Cristina (en attente de son prochain site).
Et celle de la radio Direct en jeu
Pour accéder à l’interview sur youtube
37 minutes d’échanges sur « comment s’imposer par son travail »:
- 0′: Introduction, les 3 volets professionnels de Valérie Cristina: Bureau d’études d’architecture, musique et cuisine
- 4’40: comment passer de l’architecture à cheffe autodidacte?
- 10′: comment savoir ‘comment faire’ la transition?
- 12’05: au centre de ses activités, la création
- 15’35: Autodidacte ou pas, c’est le travail qui permet de s’imposer, se faire connaitre et reconnaitre
- 22’30: Découverte du plaisir de la vente à emporter
- 29’40: Vente à emporter et batchcooking: son nouveau projet ‘L’idée gourmande’ en accord avec les évolutions de société
- 36’20: conclusion
